鸡蛋的蛋黄含有较高的胆固醇。一个大鸡蛋的蛋黄中含有约185毫克的胆固醇，而蛋清中则几乎不含胆固醇。人们通常建议每天饮食中摄入的胆固醇应该限制在300毫克以下，而饮食中鸡蛋的摄入量也应该适当控制。
腌鸡蛋时，要使蛋黄蛋清混合，可以尝试以下方法：1.黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。不过，这两种方法主要是用于腌制整个鸡蛋，而不是特别针对蛋黄和蛋清的混合。
