1. 泡水：
将干的老腊肉浸泡于清水中约6小时，逐渐滤去水中的盐分以免过咸。泡好的老腊肉剪成薄片备用。
2. 炖：
将泡好的老腊肉加入适量水和配料，如姜、葱、料酒和豆腐，然后慢炖1-2小时，使老腊肉入味垂涎。
3. 烤：
将老腊肉切成薄片，涂上蜜汁烤，脆皮嫩肉，口感***。
4. 煮饭：
将老腊肉切成小块，与米饭一起煮，米饭与老腊肉的味道互相渗透，让米饭更加香甜可口。
5. 炒：
将老腊肉切成丝或小片，与蔬菜一起炒，增加营养，提高口感。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
