干海参要先泡软，然后去除内脏和杂质，再用清水冲洗干净。最简便的做法是用热水焯烫一下，然后拌上一点酱油和姜丝调味即可。吃的做法是将汆烫的海参放入高压锅中，加入少量清水和酱油，煮10-15分钟左右，直到海参变软入味，再加入胡萝卜、冬菇等配料煮至熟透，最后加入盐和味精调味即可。这道菜口感鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。
冻海参需要先完全解冻回软后再清理内脏，硬冻状态下抠挖不仅难操作，还容易破坏海参完整肉质。3、清洗收尾，清理完内脏的海参，放在流动的清水下反复冲洗腹腔和外皮，把所有残留的碎渣、泥沙都冲干净，控干水分后就可以根据自己的需求进行下一步泡发或者直接烹饪了。
