材料:
羊肉500克，生姜2片，蒜头适量，小葱适量，八角2个，干辣椒适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，糖适量，清水适量。
步骤:
1. 羊肉切成块，洗净用开水焯水去掉血水，沥干备用。
2. 蒜头切成蒜米备用，小葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入八角和干辣椒煸炒出香味。
4. 放入蒜米和姜片翻炒。
5. 放入羊肉块，用大火煸炒至表面略微变色。
6. 加入料酒、老抽、生抽、盐和糖，翻炒均匀。
7. 加入清水，水量要稍微盖过羊肉块，然后盖上锅盖用中火煮30分钟。
8. 将火开大，继续煮20分钟，直到汁水变稠。
9. 最后放入小葱，蒸馏酒翻炒均匀，出锅装碗即可享用。
提示:
1. 羊肉选用肥瘦相间、适量的里脊肉制作更好。
2. 羊肉煮熟后软烂，要多煮一会儿，煮至汤汁浓稠为止。
3. 八角和干辣椒的量可以根据个人口味来加减。
