每个人的基因和代谢率不同。有些人天生代谢率较高，消耗的能量比较快，即使摄入的食物较多，也不容易存储为脂肪。而另外一些人则代谢率较低，摄入的食物容易转化为脂肪储存起来，导致容易发胖。饮食习惯、生活方式、身体活动量等也会影响体重。
能吃不胖不吸收大多和肠道吸收功能弱、热量摄入不足或消耗过大、饮食结构不合理有关，大部分情况都可以通过日常调理得到改善。
