将酱牛肉分成适当的份量，放入密封袋中，用手轻轻将肉铺平，将袋中的空气尽量排出，然后将密封口封好。将密封袋中的酱牛肉放入冰箱冷冻室，冷冻至少2个小时以上，直至完全冷冻成型。冻成型的酱牛肉可以保持较长时间，如果需要使用，只需要将其放入冰箱解冻即可。
想要腌制出软嫩不柴的酱牛肉，核心做好选肉预处理、正确调腌料锁水、低温入味三个关键步骤就能达到效果。所有材料放好后反复抓匀2分钟，让每块牛肉都裹满腌料。
