烧红烧排骨材料：
排骨500克、料酒、生姜片、姜蒜泥、葱白、酱油、冰糖、八角、香叶、盐、水
烧红烧排骨做法：
1.将排骨放入开水中焯水，把血沫去掉后再用清水冲洗干净；
2.将少许油烧热，放入排骨煎至两面金黄；
3.加入料酒、生姜片、姜蒜泥和葱白，煸炒一下；
4.倒入足够的水，加入八角、香叶、冰糖、酱油和盐，用大火烧开后转小火煮约40分钟至排骨软烂；
5.最后收汁，翻炒一下即可。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
