1. 选取新鲜的竹笋和五花肉，切块或切片备用。
2. 将五花肉放入开水中焯水，捞出后切成薄片，放入热锅中煎至微黄色，将其油脂煎出来。
3. 把竹笋洗净，切成小段备用。
4. 热锅倒入油，放入葱姜蒜爆香后加入五花肉继续翻炒。
5. 加入竹笋翻炒，加入适量的盐、味精等调味品，用小火慢慢炖煮至竹笋软烂，口感鲜美。
6. 最后可以加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠一些。
7. 把竹笋烧五花肉装盘，撒上红辣椒粉和葱花，即可享用。
小贴士：
1. 竹笋要选新鲜的，不要选老的，否则会影响口感。
2. 五花肉要焯水，去除油脂，可以减少热量，更加健康。
3. 炒竹笋时要翻炒均匀，让它更香味浓郁。
4. 最后加入适量的水淀粉勾芡，汤汁会更加浓稠且口感更好。
竹笋炒出来发苦主要是笋内的草酸、苦涩糖苷这类物质没提前处理干净，少数是品种自带苦味或者变质发霉导致，只要不是变质引发的发苦，都可以通过对应处理去掉苦味正常食用。2.如果已经炒好才发现发苦，可以靠调味补救。3.遇到特殊发苦情况要果断丢弃。
