黄花鱼有很多种做法，以下是其中两种：
1. 清蒸黄花鱼
材料：黄花鱼一条、葱姜蒜适量、调料（盐、生抽、料酒、糖、鸡精、香油少许）
做法：
1. 将黄花鱼洗净去掉鳞和内脏，切成两个大块。
2. 在鱼身上切几刀，使其更容易入味。
3. 将葱姜蒜切成丝备用。
4. 在鱼身上撒上盐、料酒、糖、鸡精和香油。
5. 将鱼放入蒸锅中，再将葱姜蒜丝铺在鱼身上。
6. 蒸锅加水烧开后，将蒸锅放入蒸锅中蒸10分钟，关火后再闷5分钟。
7. 取出葱姜蒜丝，将一汤匙生抽淋在鱼身上即可。
2. 红烧黄花鱼
材料：黄花鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、色拉油适量
做法：
1. 将黄花鱼洗净去鳞、内脏和头尾，切成段。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 锅中放入适量的色拉油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
4. 将黄花鱼块放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽和适量的水，用小火慢慢地炖至汤汁收干，黄花鱼变得入味即可。
黄花鱼炖的时间不能太久，以免鱼肉过于烂糊。
冰冻黄花鱼要先半解冻再处理内脏，既能保证操作顺畅，还不容易弄破苦胆污染鱼肉。1.先给黄花鱼半解冻，把冻硬的黄花鱼放在常温流动水下冲5到10分钟，摸到鱼身整体变软、鱼肚子部位能轻松捏动就停，不用完全化开，半硬状态切起来不滑手，鱼肉也不容易散。
