1. 选用优质的牛肉，切成适当的厚度。
2. 然后用刀背轻轻拍打牛肉的表面，使其更加鲜嫩。
3. 在牛肉上撒上适量的盐和黑胡椒，让其充分渗透。
4. 加适量油在平底锅中，用大火加热。
5. 将牛肉放入锅中，煎至表面金黄色。
6. 翻面，再次煎至表面金黄，然后将牛排放入烤箱中烤制，烤箱温度可设为180℃。
7. 根据个人口感调整烤制时间，一般需要10分钟到15分钟。
8. 烤好的牛排取出，摆盘，可以根据个人喜好配上酱汁或蔬菜。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
