湿银耳的热量比较低，每100克湿银耳的热量大约为36千卡左右。湿银耳主要由水分和纤维素组成，其中几乎不含脂肪和蛋白质，因此热量比较低。但湿银耳富含多种营养物质，如膳食纤维、维生素B1、B2、C、D和E，以及矿物质如钙、铁、锌等，对人体健康有着良好的保健作用。
若长期将其作为主食替代品，可能导致营养摄入单一化。极少数人可能对银耳中的多糖成分过敏，引发皮肤瘙痒或呼吸道不适。合理摄入下，银耳的美容养颜、润肺止咳等功效仍可安全发挥。
