银耳汤不要过夜再食用，因为过夜后营养成分会损失，且细菌容易滋生，有可能会导致食品中毒。如果需要保存，可以将银耳汤放入紧闭式容器中，放入冰箱冷藏保存，最多不超过48小时。在食用前一定要确保汤没有变质或出现异味。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
