银耳汤不要过夜再食用，因为过夜后营养成分会损失，且细菌容易滋生，有可能会导致食品中毒。如果需要保存，可以将银耳汤放入紧闭式容器中，放入冰箱冷藏保存，最多不超过48小时。在食用前一定要确保汤没有变质或出现异味。
1.先别急着喝，检查原料：银耳本身如果变质了，比如受潮发霉或者过期，煮出来就容易发酸。2.泡发环节可能出问题：银耳泡发时间太长或者用不干净的水泡，也会滋生细菌导致发酸。
