1. 清洗：先将猪肝洗净，去除表面的血栓和杂质。
2. 割片：将猪肝切成约1厘米厚的片，仔细去掉脂肪和筋膜。
3. 泡水：将猪肝片放入清水中浸泡20-30分钟，去除肝味和血水。
4. 快炒：将猪肝片加入热锅中，翻炒2-3分钟，加入调味料翻炒均匀即可。
5. 红烧：将猪肝片放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和清水，小火慢炖至熟透，加入适量的盐、糖等调味料，翻炒均匀即可。
6. 烤烧：将猪肝片放入烤盘中，撒上盐、黑胡椒、蒜粉等调料，刷上油烤至表面金黄即可。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
