大蒜是一种季节性植物，它的生长和发芽与温度、光照、湿度等环境因素密切相关。大蒜在冬季生长缓慢，积累养分，因此容易在冬天发芽。而在夏季，气温较高，光照充足，湿度较大，适宜大蒜生长，但大蒜已经消耗了大量的养分，不容易再发芽。大蒜种植条件也会影响其发芽情况，如大蒜种植在较冷、较潮湿的环境中，容易促使其发芽。
在温度、湿度适宜，蒜种健康的情况下，大蒜播种后一般3~10天就会发芽出土。2.播种方式和土壤条件会改变出芽速度，大蒜播种时盖土深度控制在1~2厘米、土壤保持微润不积水的状态，出芽速度最快；要是播种过深、土壤干旱或者积水闷根，出芽时间会比正常情况晚3~5天，严重时还会出现烂种不出芽的情况。
