1. 将五花肉放在砧板上，用刀将肉纤维的方向切成条状。
2. 然后将五花肉条沿着纤维方向，切成薄片。
3. 如果要切成小块，可以将切成的薄片叠起来，再沿着纤维方向切成小块。
4. 如果五花肉太厚不好切，可以先将五花肉放在冷冻室中，稍微冷冻一下，这样切起来会更容易。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
