炒豆芽使用高温快炒的方法，以下是炒豆芽的步骤：
1. 将豆芽洗净，去掉根部，用水焯烫一下。
2. 准备好葱姜蒜和调味料，如盐、鸡精、生抽等。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入豆芽，翻炒均匀。
5. 加入调味料，继续翻炒一分钟左右。
6. 关火前加入适量的香油，炒匀即可。
注意事项：
1. 豆芽炒的时间不要太长，否则口感会变硬。
2. 豆芽含水量较高，炒的时候要注意火候，避免过分烧焦。
3. 豆芽炒前要用开水焯烫一下，可去除豆芽上的杂质，使口感更好。
发好的新鲜豆芽最合适的保存方式是预处理后密封放冰箱冷藏，可保存2-3天保持脆嫩新鲜，无冷藏条件可临时用凉白开浸泡短存，不建议冷冻保存。之后把包装好的豆芽放进冰箱冷藏室中层存放，尽量不要贴在冰箱内壁，避免温度过低冻伤豆芽影响口感，这样存放能保持2-3天的新鲜度。
