1. 颜色：优质玉米面粉应该有明亮的淡黄色或者白色。
2. 细度：优质玉米面粉应该细腻柔滑，没有颗粒感，可以手感测试。
3. 香气：优质玉米面粉应该有芳香的玉米味道，而不是异味。
4. 品牌：选择可靠的品牌，尽量避免选择过期或劣质的玉米面粉。
5. 包装：选择包装完好，无破损，无虫蛀的玉米面粉。
6. 质地：在购买时可以用手摸一下玉米面粉，如果有明显的结块或沙砾感，就要注意了，可能有杂质。
7. 产地：根据个人口感和习惯选择，不同产地的玉米面粉风格和口感不同，可以根据自己的需求选择。
面粉做简易鸡蛋摊饼吃最方便，全程不用揉面发面，十来分钟就能搞定，做完收拾也特别省事儿。1.找个干净的大碗，挖两三勺面粉进去，根据喜好磕1-2个鸡蛋，想吃咸就加小半勺盐，想吃甜就加一勺白糖，再加小半碗清水，顺着一个方向搅一分钟，搅到没有干面疙瘩，面糊呈能流动的稀酸奶状就停手，不需要醒面。
