以下为白菜腌制方法：
1.白菜切成小块，用盐水浸泡30分钟，然后洗净，沥干备用；
2.将葱姜剁碎，放入碗中，加入料酒、酱油、糖、醋、盐和少量热水，拌匀成腌制料；
3.将白菜块放入腌制料中，搅拌均匀，腌制至少4小时，放置过夜；
4.将腌制好的白菜装入密封容器，放入冰箱冷藏，可以保存1个月左右。
温馨提示：在腌制过程中可以加入大蒜、辣椒等调料，根据个人口味调整腌制料中的各种调料的用量。
-小白菜分切：将茎叶分离，茎部切2厘米段，叶片切5厘米方块。-保存技巧：未使用的蘑菇用盐水浸泡保鲜，小白菜竖立置于清水中，可延长新鲜度；切配好的食材建议2小时内烹饪，防止营养流失。
