以下是白馒头发酵松软的方法：
1. 合适的温度：发酵过程中，温度是非常重要的。室温25-30℃是最适合发酵的温度。如果太热或太冷都会影响发酵过程。如果温度低于20℃，可以将面团放在暖气器旁或者用烤箱发酵。
2. 发酵粉：发酵粉可以提高面团的发酵度，并且能够使馒头更加松软。在面粉中加入适量的发酵粉，可以让馒头更松软。
3. 水的温度：水的温度也很重要。如果水太冷，面团会发酵得很慢，如果水太热，面团会发酵得太快，导致发酵不均匀。用温水，水温在35℃左右。
4. 发酵时间：发酵时间也是非常重要的，通常需要2-3个小时左右。发酵的时间长短和温度有关，可以根据自己的实际情况酌情调整。
5. 揉面：揉面的时间也会影响面团的发酵，揉面20分钟左右，揉面的时候可以将两个方向交叉揉搓，面团会更加有韧性。
6. 面团地点：面团的地点也会影响发酵效果。放在温暖，通风的地方，不要受到突然开启的风，也不能被阳光直接照射。
上述方法可以帮助您制作更加松软的白馒头。
普通中筋面粉完全可以做出松软的蛋糕，只要降低面粉筋度、保证打发充分、做好烘烤后处理就能成功，不用特意购买低筋面粉。1.先调整面粉筋度。做松软的戚风蛋糕选分蛋打发成功率最高，装蛋清的盆一定要保证无油无水，蛋清里也不能混进去一点蛋黄，不然打不发。
