不建议将银耳汤放在保温杯里过夜。由于温度过高和时间过长，容易导致微生物繁殖，使银耳汤变质并产生臭味。如果必须要保存，建议将银耳汤倒到干净的容器中，放入冰箱冷藏保存，在24小时内食用完。
土豆放在水里主要是为了防止切口氧化变黑、析出多余淀粉改善烹饪口感，同时延长存放时间、提升食用安全性。1.隔绝空气防止氧化变色。
