1. 先将腰果放入烤箱或平底锅中干烤一下，直到变色并散发出香味。
2. 把芹菜切成小段，用水焯一下，以去除其苦味。
3. 在锅中加入适量的油，烧热后放入腰果和芹菜翻炒。
4. 加入适量盐、鸡精和少量生抽，炒至芹菜变软即可。
5. 最后可以根据个人口味加入一些葱姜蒜末，增加香味和口感。
腰果搭配西芹、鲜虾仁、鸡丁炒制最好吃，三种搭配口感风味各有特点，都十分下饭开胃。1西芹炒腰果，这是最经典的清口素菜搭配，脆嫩清爽的西芹刚好中和腰果的油脂香，吃起来完全不腻。
