腰果配什么炒好吃

　　腰果搭配西芹、鲜虾仁、鸡丁炒制吃，三种搭配口感风味各有特点，都十分下饭开胃。

　　1 西芹炒腰果，这是最经典的清口素菜搭配，脆嫩清爽的西芹刚好中和腰果的油脂香，吃起来完全不腻。处理的时候先把西芹切斜段，开水加少许盐焯30秒捞出过凉水，能保持脆爽的口感；腰果冷锅小火慢炒2分钟出香味就盛出来，底油爆香蒜片后下西芹炒1分钟，加少许盐和一点点白糖提鲜，最后倒入腰果翻匀就能出锅，很适合夏天吃。

　　2 腰果虾仁，这是一道鲜香味美的快手荤菜，虾仁的软嫩鲜甜搭配腰果的酥脆干香，口感层次特别丰富。先把虾仁开背去虾线，用少许料酒、干淀粉抓匀腌制10分钟，准备点新鲜百合掰瓣洗净，腰果同样小火炒香备用；起油把虾仁滑炒到变色盛出，留底油炒百合30秒，再倒回虾仁，加少许盐和白胡椒调味，最后放腰果翻匀就好，清淡不重油，老人小孩都爱吃。

　　3 宫保腰果鸡丁，把传统宫保鸡丁里的花生换成腰果，味道比原版还香。鸡腿肉切丁比鸡胸肉更嫩，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟，搭配上黄瓜丁、干辣椒段，先把腰果小火炒香备用；爆香干辣椒和花椒后下鸡丁炒到变色，放黄瓜丁翻炒1分钟，淋上调好的碗汁（生抽+香醋+白糖+淀粉+清水）收浓汤汁，最后倒入腰果翻匀就完成，腰果的香醇厚实比花生更有层次感，下酒下饭都合适。