1.先将干银耳用清水浸泡30分钟左右,直到完全软化。
2.将软化的干银耳放入清水中,用手轻轻揉搓,使其内部的泥土或杂质浮出来。
3.用清水冲洗干银耳,反复冲洗几次,直到没有泥土或杂质流出为止。
4.将清洗干净的干银耳放在干燥通风的地方晾干或用厨房纸巾擦干即可食用或保存。
2赶时间的时候可以用40~60℃的温水或热水泡发,高温能加快银耳吸水软化的速度,一般20~30分钟就能泡开下锅,只是这种方式泡出来的银耳,煮后的出胶效果会略逊于冷水泡发,仅适合应急用。