女人吃银耳虽有滋阴润燥、调养皮肤的好处，但吃错反而会影响健康，需要重点注意三个方面。
1. 绝对不能吃久泡的银耳，泡发要控制好时间。很多人图方便会提前一天泡上银耳，实际上泡发时间超过12小时尤其是在室温环境下，银耳很容易滋生有害菌产生米酵菌酸，这种毒素耐高温，蒸煮都无法破坏，误食后可能引发恶心、呕吐甚至中毒，风险很高。正确做法是用温水泡1到2小时，泡发后撕去硬蒂洗净，当天泡发当天吃完，哪怕放冰箱冷藏也不要存放超过12小时。
2. 特殊体质和特殊时期要忌口或少吃。本身脾胃虚寒、常年手脚冰凉、容易腹泻的女人，银耳性偏凉，多吃会加重肠胃不适，尽量少吃，尤其不要吃凉拌生银耳；经期经量多、痛经严重的女人，经期建议暂时停吃，避免加重不适；此外对银耳过敏、刚做完肠胃手术消化功能弱的女人，也要暂时避开银耳。
3. 控制好食用频率和量，别乱加过多糖。不少女人为了养肤天天吃一大碗银耳，其实银耳膳食纤维含量很高，过量食用容易增加肠胃负担，引发腹胀、不消化，一般一周吃2-3次，每次用10-15克干银耳就足够了；还有很多人煮银耳习惯加大量冰糖、蜂蜜调味，长期吃高糖的银耳，反而会引发长胖、血糖波动，反而得不偿失，想要提味加两三颗红枣或者少量冰糖就够了。
