材料：
猪肝500克，盐30克，白糖20克，料酒10毫升
步骤：
1.将猪肝洗净，去除毛血管，切成约1厘米厚的薄片。
2.在猪肝片上撒上盐和白糖，按摩均匀，腌制10分钟。
3.加入料酒，腌制20分钟。
4.把腌制好的猪肝片码放在盆里，盖上盖子，放在冰箱里腌制24小时以上。
5.将熏肉架上，将腌制好的猪肝片挂在烟熏室上，用火炭或木炭熏烤2小时左右，直到熏制出金黄色。
熏腊猪肝即可享用。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
