1. 使用菜刀或者鱼鳞去除器去鳞：将比目鱼放在清水中，用刮鱼鳞器或菜刀在鱼身上轻轻刮去鳞片；
2.利用开水烫去鱼皮：将比目鱼放入开水中焯烫一会，再把鱼皮揭掉即可。
3.切片后用盐和白醋浸泡：将比目鱼切成片，再用一盘清水加入适量的盐和白醋，将鱼片放进去浸泡10-15分钟，鱼皮会很容易剥落。
4.用烤箱或锅煮烤：将比目鱼放入烤箱或者锅中，煮烤时鱼皮会变得干燥，然后用菜刀或手把鱼皮轻轻剥掉。
无论用哪种方法，都要注意鱼肉的质量和口感，不要过度处理，否则会影响味道。
