肠球菌既有有益作用，也有可能成为潜在的有害菌。在正常情况下，肠球菌是肠道微生物群落的成员之一，可以分解食物残渣、合成维生素、抑制有害菌的生长等。当肠球菌数量过多或种类异常时，就可能会引发一些疾病，如肠道感染、过敏等。肠球菌的作用和影响因个体差异和环境变化而异，需要根据具体情况进行评估。
红薯吃着发酸是变质导致的，正常新鲜的红薯只会带有清甜味，不会发酸，发酸的红薯不能继续食用。煮好或是烤好的红薯吃不完，放在常温环境下尤其是夏季高温天，几个小时就会开始滋生微生物发酵变酸，哪怕放进冰箱冷藏，放上两三天也会慢慢变味发酸。
