有几个方法可以避免蒸饺子粘在蒸笼上：
1. 在蒸笼的底部铺上一张蒸锅纸或者用生菜叶、豆腐皮、玉米粉等食材来替代蒸锅纸。
2. 在饺子皮上刷一层薄油或者用手沾上少许油，然后再放入蒸笼中蒸。
3. 将蒸笼预热一下，让蒸笼变热再放入饺子。
4. 把饺子与饺子之间隔开一定的距离，让它们不会黏在一起。
5. 在饺子皮上撒上一层淀粉，防止粘连。
注意：蒸煮时间按照配方或者自己测试出的结果来确定，不要开盖查看，避免蒸笼内部温度下降，导致饺子变黏。
蒸饺子和面要选中筋面粉，搭配温水、少许盐和玉米淀粉，和出偏硬的面团并醒够时间，蒸出来的饺子皮筋道透亮、不粘不破最好吃。按一斤面粉加5克食盐、10克玉米淀粉的比例配料，食盐能增强面筋韧性，淀粉可以让蒸好的饺子皮更透亮不发粘，再准备220-240克35℃左右的温水，冬天可以多放10克水，夏天酌情减5-10克。
