大蒜含有一种称为大蒜辣素的化合物，它是一种硫化合物，具有刺激性气味和味道。大蒜辣素在咀嚼或切割大蒜时释放出来，刺激人的口腔、喉咙和鼻腔，引起刺痛和热感。这种刺激性物质的存在也使大蒜具有一定的抗菌、抗病毒和抗氧化能力。
大蒜和鸡蛋完全可以一起吃，二者不存在食物相克的说法，日常搭配吃不仅安全，还能风味互补、营养加分。2.二者搭配其实比很多单一吃法更受欢迎，大蒜自带的独特辛香能中和鸡蛋的腥气，不管是做蒜香煎鸡蛋、大蒜蒸鸡蛋还是火锅里煮大蒜鸡蛋，都能提升整道菜的风味。
