使用铁锅煮银耳汤是可以的，但应注意以下几点：
1.铁锅的热传导性较好，煮汤时间可能会缩短，需要加强观察汤的熬煮时间，以免汤熬过头变得稠厚
2.铁锅在使用过程中会释放铁离子，长期食用可能会对健康产生不良影响，因此不适合长期使用。建议使用不粘锅或陶瓷锅等容器进行煮汤。
3. 如果选择用铁锅煮汤，应该要提前进行铁锅的烤制，首先擦拭过一遍油，使用中火加热，直到锅面呈现金黄色或咖啡色。这一步的目的是在锅内形成一层油膜，防止银耳与锅底之间黏连，同时也能够减少铁锅材质所释放的铁离子对食材的影响。
使用铁锅煮银耳汤是可以的，但要注意上述细节。
熬银耳汤选砂锅比铁锅更好。铁锅本身容易析出金属异味，熬煮出来的银耳汤多多少少会带奇怪的金属味，会掩盖银耳本身的清甜香气；砂锅质地细密透气，既能锁住汤汁的香气不随蒸汽流失，也不会带出额外的异味，熬出来的银耳汤清润香甜，风味更纯粹。
