1. 准备材料:牛肉片、葱姜蒜、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、油。
2. 牛肉片洗净切成薄片,用料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切圈备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入牛肉片煎至两面金黄。
5. 加入辣椒圈煸炒,加入适量生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 最后加入少许水,煮至牛肉片熟透即可。
7. 盛盘装饰即可食用。
新鲜羊肉炖汤做原香清炖款最能突出本味,家常做法简单好操作。1.处理羊肉去膻。选带骨羊腿肉或者羊排,切成拳头一半大的块,泡进凉水里1-2小时,中间换2-3次水把血水泡干净,这比单纯焯水去膻效果好很多。2.入锅慢炖,少放配料保鲜味。