卤牛肉做软烂入味的方法：
材料：
牛肉500克、姜片5片、葱段2根、八角3颗、桂皮1块、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、糖2汤匙、盐1小勺、清水适量
步骤：
1.牛肉洗净，切成厚片，放入开水中焯水至变色，捞出切块备用。
2.热锅加少量的油，放姜片、葱段、八角、桂皮炒香。
3.放入切好的牛肉块，炒至两面金黄。
4.加入料酒，炒至酒味散发出来。
5.加入生抽、老抽、糖、盐，翻拌均匀。
6.加入适量的清水，大火烧开，改小火，盖上锅盖，慢慢炖煮一个小时左右，至牛肉软烂入味。
7.最后按个人口味调整一下卤汁的味道，让卤汁的味道更浓郁一些即可。
