清汤羊肉煮前需要先去掉一些膻味，可以上面放点香菜或者葱姜蒜等香料，然后用冷水将羊肉放入锅中煮开，煮滚后撇去浮沫，将羊肉捞出，用冷水冲过后再放回清水中煮，重复两到三次后，再加入洋葱、胡萝卜、姜片等食材慢炖，煮至羊肉鲜嫩熟透即可。
