白萝卜种植后需要60-90天才能收获。但实际条件会有所不同，如气候、土壤质量、种植方式等都会影响收获时间。通过观察萝卜的大小和外观来判断是否成熟，通常萝卜长到10-15厘米左右，表面光滑且色泽鲜艳时即可收获。
想要腌出脆爽开胃、酸辣够劲的泡椒酸辣白萝卜，选新鲜不糠心的白萝卜、提前杀水控干、把握好酸甜比例再冷藏密封腌制，就能做出好吃的成品。
