麻辣小龙虾炒菜步骤如下：
1. 准备鲜活的小龙虾，清洗干净，去掉头部和泥肠。
2. 准备姜、蒜、青葱、干辣椒、花椒等调料。
3. 锅中倒入适量油，加入姜、蒜、青葱爆香。
4. 加入干辣椒、花椒炒香。
5. 加入小龙虾翻炒。
6. 加入料酒、酱油、盐、糖、味精等调料，炒匀。
7. 加入少量水，盖上锅盖焖煮一会儿。
8. 最后加入香菜，炒匀即可。
炒制时火候要适中，小龙虾不能太久煮，否则口感会变得比较硬。最后加入香菜可以增加整道菜的香气和口感。
想要腌出来的麻辣青萝卜脆爽麻辣、不发苦不软塌，选新鲜实心青萝卜提前杀水去涩，用现炸麻辣油调味，冷藏腌制入味就好吃。2熬制麻辣调味汁。3装罐密封腌制。
