材料：
1.肥牛片250克
2.酸菜250克
3.豆芽250克
4.葱姜蒜适量
5.辣椒粉适量
6.盐适量
7.白胡椒粉适量
8.生抽适量
9.鸡精适量
10.清水适量
做法：
1.将肥牛片用清水洗净备用，酸菜洗净切碎备用，豆芽洗净备用。
2.将葱姜蒜切碎备用。
3.热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
4.加入酸菜翻炒。
5.加入豆芽翻炒至变软。
6.加入适量清水，煮开。
7.加入肥牛片，煮至变色。
8.加入盐、白胡椒粉、生抽和鸡精调味。
9.加入适量的辣椒粉，继续煮2分钟。
10.出锅前撒上适量的葱末。
11.装碗享用即可。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
