新鲜蒲公英和处理干净的干蒲公英都可安全食用，新鲜蒲公英适合做凉拌菜、馅料、清炒，干蒲公英适合泡茶煲汤，去除杂质苦味后就可以制作食用。
1、凉拌生吃：将新鲜蒲公英摘去老根、黄叶，用淡盐水浸泡15分钟去除表面虫卵和杂质，下锅加少许盐焯1分钟去掉大部分苦味，捞出过凉水挤干水分，加蒜末、生抽、香醋、香油和少许糖拌匀就能吃，口感清爽解腻，很适合春夏吃。
2、做馅炒食：焯好的蒲公英挤干水分切碎，搭配打散煎熟的鸡蛋碎，或者调好味的猪肉馅，加盐、生抽拌匀后可以直接包包子、包饺子，也可以下锅简单翻炒成家常菜，蒲公英的清苦香气能中和油脂的厚重，口感层次很丰富。
3、泡茶煲汤：晒至干透的干蒲公英提前筛掉碎屑杂质，每次取3克左右用开水冲泡焖5分钟，就是日常可以喝的蒲公英茶；煲肉汤的时候也可以加一小把干蒲公英，给肉汤增加清香味，还不会改变汤原本的口感。
蒲公英开花后并非绝对不能吃，但通常不建议食用，核心原因是开花后植株的食用品质会大幅下降，还可能增加食用风险。蒲公英开花前嫩茎叶脆嫩多汁、苦味清淡，进入开花阶段后，为了支撑花茎和结籽，茎叶会快速纤维化，整体变得干硬发柴，很难咀嚼吞咽，同时植株内的苦味苷类物质会大量积累，吃起来苦涩感极强，基本没法入口。
