脂溶性维生素，例如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，可以帮助肠道吸收脂肪和脂溶性营养物质。水溶性维生素，例如维生素B和维生素C，在肠道中也起到一定的吸收作用，但更多地起到代谢和产生能量的作用。维生素A、D、E和K对于脂肪吸收的作用更为显著，而维生素B和C则对于碳水化合物和蛋白质代谢有重要作用。
肠道的主要功能是消化吸收、屏障防护、免疫调节三个。肠道黏膜形成了一道天然防护屏障，能够阻挡食物带入的有害病菌、毒素，以及未完全分解的大分子异物进入人体血液循环，避免这些有害物质对其他器官组织造成侵害，维持身体内环境的稳定。
