新鲜的大蒜含有天然的酶和血球素，这些物质在大蒜磨碎或剁碎后会与氧气接触进行化学反应，释放出辛辣的味道和刺激性的化学物质。但这些化学反应需要时间，因此新鲜的大蒜通常辣度较低。而经过处理或烹饪的大蒜会使辣度增加，因为处理和烹饪会破坏大蒜中的酶和血球素，使其更容易引发化学反应。
大蒜包子，听起来或许有些不同寻常，但实则是一道风味独特、令人回味无穷的美食。蒸锅加水，烧开后放入包子，保持中火蒸制约15分钟。刚出锅的大蒜包子，蒜香浓郁，肉馅鲜美多汁，每一口都是满满的幸福感。
