做牛肉干的步骤如下：
1. 将新鲜牛肉切成薄片，大小均匀。
2. 把牛肉片放在大碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒和生姜末，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
3. 将牛肉片取出，用厨房纸吸干表面水分。
4. 将牛肉片平铺在烤盘上，放入烤箱中，烤制 2-3 小时，温度约为 60-70 度。
5. 每隔 30 分钟取出一次，翻动牛肉片，保证两面均匀受热。
6. 烤到牛肉片变脆后取出，晾凉即可。
7. 也可以在烤箱中放置一块木炭，增加烟熏味。
做好的牛肉干可放在密封袋中保存，随时享用。
用已经制成的干牛肉制作零食牛肉干，只需要经过简单三步就能做出香韧适口的即食牛肉干。1.预处理泡发去味：把干牛肉放入凉水中浸泡4-8小时，干度特别高的可以放冰箱泡过夜，泡到用筷子能轻松扎透牛肉中心就可以。
