低筋面粉和普通面粉的主要区别在于其中的蛋白质含量和质地。
低筋面粉中的蛋白质含量较低，大约在7-9%之间，因此柔软度较高，适合制作蛋糕、面包、饼干等烘焙食品。
而普通面粉中的蛋白质含量较高，大约在10-12%之间，质地较硬，适合制作面条、馒头、饺子等需要发酵和拉伸的面食。
所以，可以根据所需食品种类和口感来选择使用不同的面粉。
普通面粉就可以在家做出松软好吃的家常蛋糕，新手也能一次成功。先把玉米油、牛奶、10克白糖倒进蛋黄碗，搅拌均匀后筛入混合好的面粉，用刮刀翻拌成无颗粒的细腻蛋黄糊，不要画圈搅拌，避免面粉起筋影响成品蓬松度。2打发蛋白。
