低筋面粉和普通面粉的主要区别在于其中的蛋白质含量和质地。
低筋面粉中的蛋白质含量较低，大约在7-9%之间，因此柔软度较高，适合制作蛋糕、面包、饼干等烘焙食品。
而普通面粉中的蛋白质含量较高，大约在10-12%之间，质地较硬，适合制作面条、馒头、饺子等需要发酵和拉伸的面食。
所以，可以根据所需食品种类和口感来选择使用不同的面粉。
比如用高筋面粉做面包，发酵后能形成均匀气孔，口感弹牙有嚼劲。但需注意，高筋面粉吸水性强，揉面时需适当增加水量，且发酵时间可能比中筋面粉更长。日常中式面食选雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求极致筋道选高筋面粉，解锁更多可能。
