腌生姜放醋的原因是因为醋可以起到杀菌作用，可以使生姜保持新鲜并防止细菌滋生。醋还可以使生姜变得更加柔软，更容易卤出味道，从而增强口感和风味。加入适量的醋还可以避免生姜变黑和发霉。
对于刚买来的新鲜生姜，我们可以将其洗净后晾干，然后直接放入保鲜袋中密封保存。如果家里有条件，可以将生姜埋入细沙中保存。将生姜切片或切丝后，用保鲜膜包裹好，再放入冰箱冷冻室保存，也是一个不错的选择。
