腌生姜放醋的原因是因为醋可以起到杀菌作用，可以使生姜保持新鲜并防止细菌滋生。醋还可以使生姜变得更加柔软，更容易卤出味道，从而增强口感和风味。加入适量的醋还可以避免生姜变黑和发霉。
3.冰箱冷藏法：要是生姜量不多，或者想快点用，可以把姜洗净晾干，用保鲜膜或保鲜袋包严实，尽量排出空气，扎几个小孔透气。4.切片冷冻术：如果生姜用得慢，又怕坏，可以切片或切丝。
