腌生姜放醋的原因是因为醋可以起到杀菌作用，可以使生姜保持新鲜并防止细菌滋生。醋还可以使生姜变得更加柔软，更容易卤出味道，从而增强口感和风味。加入适量的醋还可以避免生姜变黑和发霉。
生姜并不是完全不能吃皮，流传的“生姜不能吃皮”主要针对日常常见的食用场景，确实不建议带皮吃，原因主要有三点。2性味上生姜本身肉偏温、皮偏凉，我们日常吃姜大多是为了驱寒暖身，比如淋雨后喝姜茶、胃寒时吃姜调理，如果带皮吃，姜皮的凉性会抵消姜肉的温热功效，达不到想要的调理效果，这种情况下自然就不吃皮。
