生姜并不是完全不能吃皮，流传的“生姜不能吃皮”主要针对日常常见的食用场景，确实不建议带皮吃，原因主要有三点。
1 现在市面上不少生姜会用硫磺熏制来增白保鲜、延长售卖周期，硫磺里的有害成分大部分都残留在生姜的外皮，很少渗入内部肉质，长期吃带这种皮的生姜，有害物质累积下来会给肝肾带来额外的代谢负担。
2 性味上生姜本身肉偏温、皮偏凉，我们日常吃姜大多是为了驱寒暖身，比如淋雨后喝姜茶、胃寒时吃姜调理，如果带皮吃，姜皮的凉性会抵消姜肉的温热功效，达不到想要的调理效果，这种情况下自然就不吃皮。
3 生姜外皮有很多凹凸的褶皱缝隙，不管是种植时残留的农药、泥土里的寄生虫卵还是细菌，都容易藏在这些缝隙里，就算反复搓洗也很难***清理干净，吃了很容易引发腹痛、腹泻这类肠胃不适，所以日常吃姜大多都会削掉皮不吃。
