黄花鱼腌制炖的做法：
材料：
- 黄花鱼 1条
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
- 清水 适量
- 生菜 可选
步骤：
1.将黄花鱼去鳞、去鳃、洗净，斜着切成厚片，用盐和料酒抓匀腌制15分钟。
2.生姜切丝，葱切段备用。
3.热锅凉油，放入姜丝爆香，加入葱段翻炒。
4.倒入清水，放入红枣和枸杞，烧开后放入腌制好的黄花鱼片。
5.盖上锅盖小火炖煮5分钟，翻面炖煮5分钟。
6.开盖后，将黄花鱼片盛入碗中，再将热汤倒入碗中。
7.生菜切成小段，放入碗中，即可享用。
小贴士：
1.腌制的时间不要太长，否则会影响口感。
2.炖煮的时间不要太久，否则鱼肉会烂。
3.可以根据个人口味加入适当的调料和配菜。
冰冻黄花鱼要先半解冻再处理内脏，既能保证操作顺畅，还不容易弄破苦胆污染鱼肉。1.先给黄花鱼半解冻，把冻硬的黄花鱼放在常温流动水下冲5到10分钟，摸到鱼身整体变软、鱼肚子部位能轻松捏动就停，不用完全化开，半硬状态切起来不滑手，鱼肉也不容易散。
