1.选用好的面粉：面粉的品质会直接影响到馒头的质量。建议选用高筋面粉或强筋面粉，这种面粉面筋含量高，制作出来的馒头更有弹性。
2.和面时加冷水：在和面的时候尽量不加热水，可以使用冷水或凉水，这样可以让面筋慢慢活化，使馒头更白。
3.揉面时间要充分：揉面时间要足够长，揉面到面团表皮光滑没有裂口、有弹性为止。
4.发酵过程控制温度：使用酵母发酵时，尽量控制温度在28℃左右，不要让温度过高，否则面团会发得过快、过热，导致馒头失去弹性，发黄或变黑。
5.蒸的时候用冷水蒸：将水倒入锅中，在水沸腾时将馒头放入，然后在水开始沸腾时再加入一些冷水，这样可以让馒头更加白嫩松软。
