五花肉是一道常见的美食，下面是一种简单的做法：
材料：
- 五花肉500克
- 姜片
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 豆瓣酱
- 辣椒酱（可选）
- 酱油
- 植物油
步骤：
1.五花肉切成大块，放入滚水中焯水，去除血水和杂质；捞出后用冷水冲洗干净备用。
2.炒锅加热，倒入一些植物油，将五花肉均匀摆放在锅中，中小火煎至两面金黄。
3.将姜片和蒜瓣加入锅中，煎炒片刻。
4.加入适量的料酒，炒至酒精挥发。然后加入适量的生抽，糖，盐，豆瓣酱，辣椒酱（可根据个人口味调整）和一些热水。
5.将锅中的调料均匀倒在五花肉上，然后盖上锅盖，用小火慢炖30-40分钟，直至五花肉变软。
6.加入一些酱油翻炒均匀，使五花肉均匀上色，收汁即可。
这样做出的五花肉口感鲜嫩多汁，味道醇香，肥而不腻。可以搭配米饭或馒头享用。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
