1.准备食材：500克猪肝、适量五香粉、适量盐、适量酱油、适量生姜、适量料酒、适量葱、适量花椒。
2.猪肝去膜、去筋，洗净后切成厚度约为0.5厘米的薄片。
3.将切好的猪肝片放入大碗中，加入适量五香粉、盐、酱油、生姜和料酒，腌制半小时至入味。
4.开火烧热一锅水，加入葱、生姜和花椒，水开后放入腌制好的猪肝片，迅速煮开后捞出备用。
5.烧热锅，倒入适量油，油热后放入葱花煸炒出香味，放入煮熟的猪肝片翻炒至表面焦香脆，出锅即可。
6.可以根据个人口味加入适量盐和五香粉调味。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切，先撕掉表面那层白膜，这层膜腥味重，撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑，食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生，口感最嫩。
