鲫鱼怎么煎才能不破皮

　　1. 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在两侧各切2-3个口，以利于入味和均匀煎煮。

　　2. 鲫鱼表面切几刀，撒上一些盐和味精，稍微腌一会，让鱼肉更加入味。

　　3. 热锅凉油，油温六七成热时，放入鲫鱼，先煎一面至金黄色，再翻面继续煎。

　　4. 煎鱼时不要急着翻，等到鱼皮煎至金黄色，即可轻轻翻面，不要用力过猛。

　　5. 煎的时候，不要经常翻动鱼，对着鱼煎，让鱼自然浮起，煎好一面后再翻面。

　　6. 煎好的鱼可以在锅里静置一会儿，等待鱼皮稍微硬些再端出。

　　7. 吃鲫鱼时尽量使用筷子轻轻夹起，切忌用力过猛，以免破皮。