材料：
- 牛肉500克
- 河粉500克
- 豆芽250克
- 青蒜2根
- 姜末适量
- 葱末适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 胡椒粉适量
- 香油适量
- 清水适量
做法：
1. 牛肉洗净，切成薄片，用盐、胡椒粉、姜末和葱末腌制20分钟。
2. 河粉用温水泡软，切成适量长度。
3. 豆芽洗净，青蒜切成小段备用。
4. 热锅冷油，将牛肉倒入锅中翻炒至变色。
5. 加入适量清水，煮开后调入适量盐和酱油，继续煮10分钟。
6. 将豆芽和河粉分别倒入锅中，煮5分钟左右。
7. 最后加入青蒜和香油，煮熟即可。
小贴士：
1. 牛肉可以先焯水去腥味。
2. 煮河粉时不要过长时间，否则会变得黏糊。
3. 可以根据个人口味加入其他蔬菜和调料。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
