黄花鱼腌制去腥的步骤：
1. 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾、洗净，切成适当大小的块状备用。
2. 在一个大碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，将黄花鱼块放入碗中，均匀地搅拌，让盐和胡椒粉均匀地粘附在黄花鱼上。腌制15分钟左右，让其入味。
3. 取出腌制好的黄花鱼块，用清水冲洗几遍，让黄花鱼上多余的盐和胡椒粉洗掉，然后用厨房纸擦干水分备用。
Tips：
1. 腌制时间不宜过长，以免太咸影响口感。
2. 腌制后记得用清水冲洗，去掉多余的盐和胡椒粉，否则烹饪时口感会不好。
冰冻黄花鱼要先半解冻再处理内脏，既能保证操作顺畅，还不容易弄破苦胆污染鱼肉。1.先给黄花鱼半解冻，把冻硬的黄花鱼放在常温流动水下冲5到10分钟，摸到鱼身整体变软、鱼肚子部位能轻松捏动就停，不用完全化开，半硬状态切起来不滑手，鱼肉也不容易散。
